Quản trị & Vận hành
Xếp ca theo lượng khách từng giờ: chỗ tiết kiệm lớn nhất của một quán mà ít ai đụng tới
Chi phí nhân công và lượng đồ bỏ đi đều đến từ cùng một chỗ: không biết trước bao nhiêu khách sẽ tới lúc nào. Bài phân tích việc dự báo theo giờ và phần vẫn phả